Управляющий

Январь 2008 — настоящее время
12 лет 1 месяц
ООО"Гердин"
Московская область
Ген.директор
Компания специализируется по следующим направлениям бизнеса: общественное питание, управление предприятием ( ресторанно – гостиничный ), выполнение работ и оказание услуг в сфере ремонтно-строительных, инженерно-технических и подрядных работ в ЖКХ.
Обязанности: Проектирование, организация и контроль выполнения расчетно-сметных и строительных работ, составление бизнес планов и участие в формирование бюджетов, организации работ на обьектах , управление гостиницей, рестораном, клубом, кафе. Весь спектр обязанностей руководителя по управлению и продвижению бизнеса, достижение положительных финансово-экономических показателей. Поиск и заключение договоров подряда на выполнение работ с юридическими и физ.лицами, оперативное управление предприятием, формирование финансово-экономической и учетной политики, постановка и контроль выполнения задач сотрудников, частичное делопроизводство и отчетность. Приобретен опыт участия в тендерах, и конкурсах по гос. закупкам услуг, ведение переговоров, взаимодействие с гос. структурами. За 10 лет открыто с "нуля" шесть предприятий общественного питания и 2 отеля. Выполнялись обязательства по договорам оказания услуг в сфере ЖКХ, малого строительства и ремонтов в том числе и с Муниципальной управляющей компанией ( в течении 5 лет). На постоянной основе выполнение задач территориального управляющего гостинично - ресторанного комплекса. Полное руководство всеми службами комплекса. Формирование бюджетов, составление бизнес-планов, подбор ключевых специалистов, разработка концепции и имиджа , организация всех бизнес - процессов , организация логистики движения материальных, финансовых, технических и кадровых средств. Разработка маркетинговой программы развития. Участие в работе и контроль кадровой службы , бухгалтерии , отдела снабжения и производства. Постоянный мониторинг и анализ рынка услуг, организация и контроль маркетинговой деятельности. Ведение административного и хозяйственного учета материальных средств , оборудования и имущества. Организация и проведение инвентаризаций. Выстраивание системы учета и контроля товаров, материальных и финансовых средств. Разработка меню ресторанно - банкетной службы и прайса услуг. Обучение, координация и контроль выполнения задач линейным персоналом. Контроль выполнения бизнес-планов и исполнения бюджета за отчетные периоды по отделам и службам, составление отчетов для учредителей по ведению и показателям бизнеса.
За длительный период моей работы было выполнено много разнопрофильных задач. Успешно осуществлялся подбор потенциальных партнеров или заказчиков по открытию новых предприятий общественного питания и налаживание работы действующих. Выполнялись работы по оказанию консалтинговых услуг гостинично - ресторанного бизнеса и развитие направлений бизнеса по оказанию услуг в области проведении ремонтно – строительных и инженерно – технических работ. Постоянное взаимодействие с государственными органами и проверяющими структурами, партнерами по бизнесу, и подрядными организациями. Наработка практических знаний в области требований по содержанию обьектов бизнеса с учетом требований РосПотребНадзора , МЧС, МВД и муниципального регулирования. Ежедневный , ежемесячный и долгосрочный анализ деятельности компании, планирование и контроль исполнения коротких и долгосрочных задач. Обеспечение и контроль условий охраны труда. Ведение административно-хозяйственной деятельности и учёта материальной технических средств.

Управление всеми службами бутик-отеля и ресторана 5звезд.. Управление бюджетом, выстраивание алгоритмов взаимодействия, повышение структурной эффективности работы и экономических показателей.

Руководство службой питания отеля с полным комплексом задач и требований . Подготовка и прохождение комплексной проверки РосПотребНадзора. Достижение плановых, производственных и экономических показателей.

Управление рестораном и "фаст-фудом" ресторан " НАША ПИЦЦА" ул.Кутузовский пр-кт.17 (бывший ресторан Пицца-Хат на Кутузовском) со штатным количеством сотрудников более 150 чел.. Участие в проектирование, строительстве и вводе в эксплуатацию двух ресторанов "Наша пицца" в Москве и одного в Волгограде. Объединение всех (4-х) ресторанов под общее управление в единую структуру, количество сотрудников более 400чел.. Проведение комплекса работ по стандартизации и оптимизации кадровой, финансово-экономической, производственной и маркетинговой политике сети (4 ресторана).В запланированные сроки получили положительные финансово-экономические показатели и повышение капитализации бизнеса. Создана программа "франшизы" для развития сетевого проекта. В течении всего периода работы на предприятии моей обязанностью было: осуществление планирования и контроля исполнения бюджетных планов, анализ, управление и контроль финансово-экономической , производственной и маркетинговой деятельности, повышение всех отчетных показателей, сокращение издержек, расширение спектра услуг, повышение рейтинга бренда и т.д. Представлял интересы компании на переговорах с поставщиками продукции и услуг, деловыми партнерами, представителями гос. органов и другими заинтересованными лицами

Февраль 1989 — Август 2003

Различные предприятия общественного питания
Москвы.

С начала трудовой деятельности на различных предприятиях общественного питания и гостиничного хозяйства, прошел весь путь от официанта-бармена до генерального директора. Получил практический опыт работы на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса, в сфере организации оптовых и розничных продаж товаров народного потребления. Есть опыт работы менеджера по развитию оптовых региональных продаж. С проф. обязанностями справлялся успешно.